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红酒包装网提醒您:自酿葡萄酒出消费提示

2016-10-11 17:00:29点击:

市食药监局发布自酿葡萄酒消费提示

红酒包装网提醒您:市食药监局发布自酿葡萄酒消费提示
眼下葡萄大?#21487;?#24066;,不少市民买葡萄自酿葡萄酒。自酿的葡萄酒质量安全放心吗?昨日,市食药监局发布了自酿葡萄酒的消费提示。

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该局提醒消费者要注意以下几点:一、在选购原料?#20445;?#23613;量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。二、在酿造过程?#37266;?#38450;杂菌污?#23613;?#33258;酿葡萄酒的发酵器具在使?#20204;?#24212;用热水或高度食用酒精清洗消?#23613;?#27813;干;发酵时温度应控制在15℃~25℃,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵?#31119;?#36798;到抑制杂菌繁殖的目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出?#32844;?#27611;、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。三、发酵过程中不要密封容器,以防止爆炸。由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体,为防止爆炸,应优先选用钢制和食品级塑料容器,最好选择大口的容器,装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理,应在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离,以防贮存期发酵涨瓶。四、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存。受?#26412;?#26465;件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在,容易导致葡萄酒变质。因此,建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下,贮存温度稳定在10℃~15℃。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存,建议短期内饮完,不要长期存放。五、可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质的葡萄酒应澄清?#35813;鰨?#33394;泽自然悦目,香气幽雅,酒体丰满完整,有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等,有醋酸味、指甲油味、霉味等?#20445;?#21487;基本判断该酒已变质,不适宜再饮用

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